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Pâtisseries & douceurs
5 recettes marocaines, avec portions ajustables, étapes minutées et conseils.
PâtisseriesNouveauCornes de gazelle
La pâtisserie marocaine la plus emblématique : une pâte étalée presque translucide autour d'une pâte d'amandes parfumée à la fleur d'oranger.
PâtisseriesNouveauChebakia — fleurs frites au miel et sésame
Emblème sucré du Ramadan, la chebakia se prépare en grande quantité avant le début du mois de jeûne — les familles se réunissent souvent pour façonner ensemble ces rosaces, un savoir-faire transmis de mère en fille.
PâtisseriesNouveauSellou — mélange énergétique aux amandes et sésame
Contrairement aux autres douceurs marocaines, le sellou ne cuit jamais au four ni ne frit — c'est un mélange de farine, sésame et amandes grillés à sec puis liés au beurre fondu et au miel.
PâtisseriesNouveauBriouates au miel et amandes
Petits triangles croustillants de pâte warqa (la même que celle de la pastilla), les briouates se déclinent en versions salées ou sucrées.
PâtisseriesNouveauGhriba aux amandes
Reconnaissable à sa surface craquelée et à son extérieur enrobé de sucre glace, la ghriba aux amandes est l'un des biscuits marocains les plus appréciés — moelleuse à cœur et légèrement croustillante à l'extérieur, elle accompagne le thé lors des visites et des fêtes.