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Grillades & viandes
9 recettes marocaines, avec portions ajustables, étapes minutées et conseils.
GrilladesNouveauBrochettes d'agneau grillées de l'Aïd el-Kébir
Le plat de l'Aïd el-Kébir : des cubes d'agneau tendres, une marinade minimaliste au cumin et au paprika, et le goût fumé du charbon de bois.
GrilladesNouveauBrochettes de poulet marocaines
Cubes de poulet marinés au citron, paprika, cumin et coriandre, grillés au barbecue ou à la poêle : le classique des repas d’été.
GrilladesNouveauKefta grillée marocaine
Viande hachée aux herbes et épices, façonnée en boudins sur brochettes et grillée à feu vif.
GrilladesNouveauMerguez maison à la marocaine
Saucisses fines d'agneau et bœuf au paprika et au piment, façonnées à la main et grillées.
GrilladesNouveauCôtelettes d'agneau grillées au ras-el-hanout
Côtelettes d'agneau marinées au ras-el-hanout, grillées à feu vif et servies encore rosées.
GrilladesNouveauFoie grillé mariné à la marocaine
Foie de veau ou d'agneau mariné au cumin et au citron, saisi rapidement à feu vif.
GrilladesNouveauPoulet rôti entier épicé à la marocaine
Poulet entier frotté d'épices, d'ail et de beurre, rôti jusqu'à une peau dorée et croustillante.
GrilladesNouveauBrochettes mixtes viande et légumes
Cubes de viande marinée alternés avec poivrons, oignons et tomates cerises, grillés au barbecue.
GrilladesNouveauBoulfaf — brochettes de foie enveloppé de crépine
Cubes de foie d'agneau enveloppés de crépine, grillés puis saupoudrés de cumin à table.