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Confits & conserves
3 recettes marocaines, avec portions ajustables, étapes minutées et conseils.
ConfitsNouveauCitrons confits maison
Le condiment incontournable des tajines marocains : des citrons entiers confits au sel dans leur propre jus, fondants et parfumés après quelques semaines de patience.
≈ 1 moisFacile
ConfitsNouveauSmen — beurre rance marocain fermenté
Un beurre lavé, salé et longuement affiné, au goût umami légèrement fromagé, qui donne sa profondeur caractéristique à la tanjia et à certains couscous.
3 semainesModérée
ConfitsNouveauConfiture de figues maison
Une confiture parfumée à la cannelle, préparée avec les figues bien mûres de l'été, à tartiner au petit-déjeuner sur du pain chaud, du msemen ou de la harcha.
1 hFacile