Confiture de figues maison
Confitura del karmous · Homemade Fig Jam مربى الكرموس
Nouvelle recette
Histoire du plat
Les figuiers poussent en abondance dans plusieurs régions du Maroc, notamment dans le Rif et l'Atlas, et leur récolte estivale donne lieu à cette confiture parfumée à la cannelle, servie au petit-déjeuner avec du pain chaud, du msemen ou de la harcha.
Une confiture parfumée à la cannelle, préparée avec les figues bien mûres de l'été, à tartiner au petit-déjeuner sur du pain chaud, du msemen ou de la harcha.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer les figues
~ 10 minLavez les figues, retirez la queue et coupez-les en quartiers ou en morceaux selon la texture désirée.
- 2
Cuire la confiture
⏱ 45 minDans une marmite, mélangez les figues, le sucre, le jus de citron, l'eau et le bâton de cannelle si utilisé. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen-doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
Conseil : Écumez régulièrement la mousse blanche qui se forme en surface pour une confiture plus claire et limpide.
- 3
Mettre en pots
~ 5 minRetirez le bâton de cannelle. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermez immédiatement et retournez les bocaux quelques minutes pour créer un vide d'air.
Secrets & conseils
- — Testez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide : si elle se fige et se ride légèrement au toucher, la confiture est prête.
- — Une figue pas encore complètement mûre garde un peu de texture en morceaux ; une figue très mûre donne une confiture plus lisse.
- — Cette recette est pensée pour des figues fraîches de saison : avec des figues séchées, le résultat serait plus sucré et sans la texture des pépins frais.
Erreurs à éviter
- — Cuire à feu trop vif sans remuer : la confiture accroche et brûle au fond.
- — Mettre en pots non stérilisés : risque de moisissure et de conservation raccourcie.
Conservation
- — 1 mois après ouverture.
- — Non nécessaire si la mise en pot est correctement stérilisée.
- — Aucune, prête à l'emploi ; les pots non ouverts et bien scellés se conservent plusieurs mois à température ambiante.
À servir avec
Pain marocain · Msemen · Harcha
Accords boissons
Thé à la menthe · Café au lait
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