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Couscous & semoules
7 recettes marocaines, avec portions ajustables, étapes minutées et conseils.
CouscousNouveauCouscous traditionnel aux sept légumes
La semoule roulée trois fois à la vapeur, un bouillon clair et sept légumes dressés en rayons.
2 h 30Atlas & OrientalDifficile
CouscousNouveauCouscous tfaya au poulet, oignons caramélisés et raisins secs
Le couscous festif sucré-salé : semoule vapeur, poulet au safran et confit d’oignons caramélisés aux raisins et à la cannelle.
1 h 25Modérée
CouscousNouveauCouscous au poisson façon Essaouira
Semoule vapeur, légumes et filets de poisson ferme dans un bouillon safrané, spécialité des côtes.
1 h 20Côte atlantiqueModérée
CouscousNouveauCouscous d’orge (belboula) aux légumes
Semoule d’orge roulée à la main, cuite à la vapeur sur un bouillon de légumes d’hiver et pois chiches.
1 h 10Modérée
CouscousNouveauCouscous aux tripes
Tripes longuement mijotées au cumin, servies sur semoule vapeur avec légumes.
2 h 30Modérée
CouscousNouveauCouscous kadra au poulet, raisins et cannelle
Couscous fassi au bouillon jaune safrané, poulet, pois chiches et raisins secs.
1 h 20Fès–MeknèsModérée
CouscousNouveauCouscous d’automne au potiron et courge
Couscous végétarien d’automne : potiron, courge et légumes racines sur semoule vapeur.
1 h 10Facile