Spécial RamadanSeffa aux amandes
Seffa Belouz · Sweet Almond Seffa السفة باللوز
Nouvelle recette
Histoire du plat
La seffa sucrée aux amandes se sert traditionnellement en début de repas de fête ou lors des grandes occasions, symbole d'abondance et de douceur offert aux invités.
La seffa sucrée aux amandes : semoule de couscous vapeur parfumée à la fleur d’oranger, dôme décoré de sucre glace, cannelle et amandes grillées. Le dessert de fête marocain.
Ingrédients
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Humidifier la semoule
~ 10 minVerser semoule de couscous fine dans un grand plat, asperger d'eau tiède salée et frotter entre les mains pour bien égrener.
- 2
Cuire à la vapeur
⏱ 15 minCuire la semoule dans le panier du couscoussier une première fois.
- 3
Égrener et arroser
~ 5 minÉtaler la semoule chaude, l'égrener, l'arroser de beurre fondu et d'eau de fleur d'oranger, puis remuer.
- 4
Deuxième cuisson
⏱ 10 minRepasser la semoule à la vapeur pour la faire gonfler une dernière fois.
- 5
Dresser
~ 5 minDisposer la seffa en dôme, décorer de bandes de sucre glace et de cannelle moulue en alternance, puis parsemer d'amandes émondées grillées et de raisins secs.
Conseil : Décorer en bandes alternées de sucre glace et de cannelle pour l'effet visuel traditionnel.
Secrets & conseils
- — Bien égrener la semoule à chaud entre chaque cuisson pour éviter les grumeaux.
- — Griller les amandes juste avant de servir pour qu'elles restent croquantes.
Erreurs à éviter
- — Sursaturer la semoule d'eau, ce qui la rend collante.
Conservation
- — 2 jours dans un contenant hermétique
- — réchauffer à la vapeur quelques minutes
À servir avec
Accords boissons
Thé à la menthe
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