Couscous d’automne au potiron et courge
Seksou bel gara · Autumn Moroccan Couscous with Pumpkin and Squash كسكس بالقرعة
Nouvelle recette
Histoire du plat
Version végétarienne et automnale du couscous familial, mettant à l’honneur le potiron et la courge qui apportent une douceur naturelle au bouillon, complétée par un mélange de légumes racines de saison.
Couscous végétarien d’automne : potiron, courge et légumes racines sur semoule vapeur.
Ingrédients
Matériel utilisé
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Préparer le bouillon
⏱ 20 minDans le fond du couscoussier, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajouter les pois chiches, le gingembre, le sel et l’eau. Cuire 20 minutes.
- 2
Cuire la semoule
⏱ 30 minHumidifier la semoule et cuire à la vapeur au-dessus du bouillon, en l’égrainant entre deux passages.
- 3
Ajouter les légumes
⏱ 20 minAjouter les carottes, les navets puis le potiron en dernier (il cuit plus vite), poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté.
Conseil : Ajouter le potiron un peu plus tard que les carottes et navets, car il cuit plus rapidement et peut se défaire s’il mijote trop longtemps.
Secrets & conseils
- — Un léger écrasement d’une partie du potiron dans le bouillon en fin de cuisson épaissit naturellement le jus, sans ajout de fécule.
- — Se marie très bien avec une pincée de cannelle saupoudrée au moment de servir.
Erreurs à éviter
- — Ajouter le potiron trop tôt : il se défait complètement.
Conservation
- — 2 jours
- — jusqu’à 2 mois
- — Réchauffer la semoule à la vapeur, les légumes à feu doux
À servir avec
Accords boissons
Thé à la menthe
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