Côtelettes d'agneau grillées au ras-el-hanout
Kteftan ghanmi bras el hanout · Grilled Lamb Chops with Ras el Hanout كتيفة غنمي براس الحانوت
Nouvelle recette
Histoire du plat
Le ras-el-hanout, littéralement « le haut du magasin » en référence au meilleur mélange d'épices du marchand, sublime ces côtelettes d'agneau grillées rapidement à feu vif — un plat simple mais impressionnant pour une occasion spéciale.
Côtelettes d'agneau marinées au ras-el-hanout, grillées à feu vif et servies encore rosées.
Ingrédients
Matériel utilisé
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Mariner
⏱ 5 minEnrober côtelettes d'agneau de ras-el-hanout, ail écrasé, huile d'olive, jus de citron et sel. Couvrir et laisser mariner.
- 2
Repos de la marinade
⏱ 60 minLaisser reposer au réfrigérateur.
- 3
Griller
⏱ 10 minGriller à feu vif quelques minutes de chaque côté selon la cuisson désirée (rosé recommandé pour l'agneau).
220 °C / 428 °F grill à feu vif
Conseil : Laisser reposer la viande quelques minutes hors du feu avant de servir, pour que les jus se redistribuent.
Secrets & conseils
- — Un ras-el-hanout de qualité, fraîchement acheté, fait toute la différence — ce mélange perd rapidement ses arômes avec le temps.
- — L'agneau se déguste traditionnellement encore légèrement rosé, pas trop cuit.
Erreurs à éviter
- — Trop cuire : l'agneau devient sec et dur.
- — Griller viande froide sortie directement du réfrigérateur : cuisson inégale.
Conservation
- — 2 jours cuites
- — crues marinées, jusqu'à 2 mois
- — Réchauffer brièvement à la poêle pour ne pas trop cuire
À servir avec
Salade marocaine · Pain marocain
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