Brochettes de poulet marocaines
Brochettes djaj · Moroccan Chicken Skewers بروشيط الدجاج
Nouvelle recette
Histoire du plat
Vendues sur les stands de rue et préparées à la maison pour les repas d’été, les brochettes de poulet marinées aux épices marocaines sont un classique populaire et rapide — la marinade au citron et au paprika donne une viande tendre et parfumée, aussi bonne au barbecue qu’à la poêle.
Cubes de poulet marinés au citron, paprika, cumin et coriandre, grillés au barbecue ou à la poêle : le classique des repas d’été.
Ingrédients
Matériel utilisé
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Préparer la marinade
~ 5 minMélanger l’ail haché, le paprika, le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre, le sel et le poivre dans un grand bol.
- 2
Mariner le poulet
⏱ 120 minAjouter le poulet coupé en cubes à la marinade, bien enrober, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur.
Conseil : Plus la marinade a le temps d’agir (jusqu’à une nuit entière), plus la viande est parfumée et tendre.
- 3
Enfiler les brochettes
~ 8 minEnfiler les cubes de poulet marinés sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau (ou en métal).
- 4
Griller
⏱ 12 minCuire sur un grill ou un barbecue bien chaud, en retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement grillé en surface.
200 °C / 392 °F grill ou barbecue à feu vif
Secrets & conseils
- — Ne pas couper le poulet en cubes trop petits : ils sèchent plus vite à la cuisson que des cubes de taille moyenne (environ 3 cm).
- — Se marient très bien avec du pain batbout et une salade marocaine fraîche.
- — Peuvent aussi être préparées avec de l’agneau ou du bœuf, en ajustant le temps de cuisson.
- — Pas de barbecue ? Une poêle-gril ou une poêle classique bien chaude fonctionne très bien.
Erreurs à éviter
- — Mariner moins de 30 minutes : le poulet reste fade.
- — Cuire à feu trop faible : la viande sèche avant de bien griller en surface.
Conservation
- — 2 jours, cuites.
- — Le poulet cru mariné se congèle bien, jusqu’à 2 mois.
- — Réchauffer à la poêle ou au four à basse température pour ne pas dessécher.
À servir avec
Pain batbout · Salade marocaine · Frites
Accords boissons
Thé à la menthe · Jus d’orange
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