Poulet grillé mariné au chermoula
Djaj Mchermel Mchoui · Grilled Chicken Marinated in Chermoula الدجاج المشوي بالشرمولة
Nouvelle recette
Histoire du plat
La chermoula, marinade emblématique de la cuisine côtière marocaine, était à l'origine réservée au poisson avant de conquérir le poulet et les grillades de viande. Sa base d'ail, coriandre et citron confit en fait l'une des préparations les plus parfumées du répertoire marocain.
Poulet mariné longuement au chermoula puis grillé : chair juteuse, peau croustillante, parfum de coriandre, citron et cumin.
Ingrédients
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Préparer la chermoula
~ 10 minMixer Coriandre fraîche hachée, Persil haché, Ail écrasé, Citron confit haché, Cumin moulu, Paprika doux, Huile d'olive et Jus de citron jusqu'à obtenir une marinade épaisse et parfumée.
- 2
Mariner le poulet
⏱ 120 minEnrober Poulet entier découpé ou en morceaux de chermoula en massant bien la viande, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur.
Conseil : Mariner toute une nuit pour un maximum de saveur.
- 3
Préchauffer le gril
~ 10 minPréchauffer le gril ou le barbecue à feu moyen-vif.
200 °C / 392 °F gril préchauffé
- 4
Griller le poulet
⏱ 30 minGriller les morceaux de poulet en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
75 °C / 167 °F température à cœur
- 5
Servir
~ 5 minLaisser reposer quelques minutes puis servir chaud avec des quartiers de citron.
Secrets & conseils
- — Réserver un peu de chermoula fraîche non utilisée pour la marinade et l'ajouter juste avant de servir pour raviver les saveurs.
- — Inciser légèrement la peau du poulet pour que la marinade pénètre mieux.
Erreurs à éviter
- — Ne pas badigeonner le poulet avec la chermoula ayant été en contact avec la viande crue sans la faire bouillir au préalable.
Conservation
- — Le poulet mariné cru se conserve 24 heures.
- — Se congèle mariné jusqu'à 2 mois.
- — Décongeler au réfrigérateur avant cuisson.
À servir avec
Pain marocain · Salade de tomates
Accords boissons
Thé à la menthe · Citronnade
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