Spécial RamadanM'hencha aux amandes, « le serpent »
M'hencha · M'hencha — Almond Pastry Snake Coil المحنشة
Nouvelle recette
Histoire du plat
Son nom signifie littéralement « le serpent » en référence à sa forme en spirale continue. On la découpe en tranches au moment de servir, comme un gâteau, ce qui en fait une pâtisserie de partage par excellence lors des grandes occasions et du Ramadan.
Le « serpent » : boudins de warqa farcis de pâte d'amandes, enroulés en spirale, dorés au four et saupoudrés de sucre glace et de cannelle.
Ingrédients
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Préparer la farce d'amandes
~ 15 minMélanger amandes moulues, sucre, beurre mou, eau de fleur d'oranger et cannelle moulue jusqu'à obtenir une pâte homogène. Façonner en longs boudins fins.
- 2
Garnir les feuilles de brick
~ 15 minBadigeonner chaque feuilles de brick de beurre fondu, déposer un boudin de farce le long du bord et rouler en boudin serré.
- 3
Former la spirale
~ 10 minEnrouler chaque boudin sur lui-même en escargot, puis assembler les boudins bout à bout pour former une grande spirale continue dans un moule rond.
- 4
Cuire
⏱ 30 minBadigeonner généreusement de beurre fondu et cuire jusqu'à ce que la spirale soit bien dorée et croustillante.
180 °C / 356 °F four préchauffé
- 5
Glacer et décorer
~ 5 minÀ la sortie du four, badigeonner de miel tiède et parsemer d'amandes effilées.
Secrets & conseils
- — Rouler les boudins de farce bien serrés pour que la spirale garde sa forme à la cuisson.
- — Travailler les feuilles de brick sous un linge humide pour qu'elles ne sèchent pas.
Erreurs à éviter
- — Trop garnir chaque feuille, ce qui fait éclater le boudin à la cuisson.
Conservation
- — 5 jours dans une boîte hermétique
- — jusqu'à 1 mois avant glaçage
À servir avec
Accords boissons
Thé à la menthe
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