Ghriba aux amandes
Ghriba bel louz · Ghriba — Moroccan Almond Shortbread Cookies غريبة باللوز
Nouvelle recette
Histoire du plat
Reconnaissable à sa surface craquelée et à son extérieur enrobé de sucre glace, la ghriba aux amandes est l'un des biscuits marocains les plus appréciés — moelleuse à cœur et légèrement croustillante à l'extérieur, elle accompagne le thé lors des visites et des fêtes.
Reconnaissable à sa surface craquelée et à son extérieur enrobé de sucre glace, la ghriba aux amandes est l'un des biscuits marocains les plus appréciés — moelleuse à cœur et légèrement croustillante à l'extérieur, elle accompagne le thé lors des visites et des fêtes.
Ingrédients
Matériel utilisé
Préparation
- 1
Mélanger la pâte
~ 10 minDans un bol, mélanger amandes en poudre, sucre, levure chimique, zeste de citron et sel. Ajouter beurre fondu fondu et œufs, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- 2
Repos au réfrigérateur
⏱ 15 minCouvrir et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse et soit plus facile à façonner.
- 3
Façonner et enrober
~ 10 minFormer des petites boules avec la pâte, les rouler généreusement dans sucre glace, pour enrober jusqu'à bien les enrober, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
- 4
Cuisson
⏱ 18 minCuire au four préchauffé jusqu'à ce que la surface craquelle et que les biscuits soient légèrement dorés dessous, tout en restant moelleux à l'intérieur.
160 °C / 320 °F four préchauffé
Conseil : Sortir les ghribas dès qu'elles craquellent, même si elles semblent encore molles au centre — elles durcissent en refroidissant.
Secrets & conseils
- — Ne pas trop cuire : la ghriba doit rester tendre à cœur, la cuisson se termine hors du four grâce à la chaleur résiduelle.
- — Le passage au réfrigérateur avant cuisson aide le craquelé caractéristique à bien se former.
- — Se conservent très bien plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
- — Pourquoi mes ghribas ne craquellent-elles pas ? Assurez-vous que les boules de pâte soient généreusement enrobées de sucre glace avant cuisson — c'est ce contraste qui crée les fissures caractéristiques en cuisant.
Erreurs à éviter
- — Pâte pas assez enrobée de sucre glace : le craquelé blanc caractéristique n'apparaît pas bien.
- — Cuisson trop longue : les ghribas deviennent dures et sèches en refroidissant.
Conservation
- — non nécessaire
- — jusqu'à 2 mois
- — Se mangent froides ou à température ambiante, aucun réchauffage nécessaire
À servir avec
Thé à la menthe · Café
Accords boissons
Thé à la menthe · Café
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