Spécial RamadanGriouech roses frites croustillantes au miel
Griouech · Griouech (Crispy Fried Rose Pastries in Honey) الغريوش
Nouvelle recette
Histoire du plat
Cousine de la chebakia mais façonnée en petites roses ou rosaces à l'aide d'un emporte-pièce cranté, la griouech est frite puis trempée dans le miel tiède ; sa pâte est à peine parfumée d'anis vert, de fleur d'oranger et d'une pointe de cannelle, bien plus discrètement que le mélange d'épices de la chebakia. Très présente sur les plateaux de ramadan aux côtés d'autres douceurs frites.
Cousine de la chebakia façonnée en petites roses, la griouech est frite puis plongée dans le miel tiède et parsemée de sésame — une douceur star des plateaux de ramadan.
Ingrédients
Matériel utilisé
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Préparer la pâte
~ 15 minMélanger farine, sel, levure boulangère sèche, anis vert et cannelle. Ajouter beurre fondu, œuf, vinaigre, eau de fleur d'oranger et eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 2
Laisser reposer
⏱ 20 minCouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer.
- 3
Façonner les roses
~ 20 minAbaisser la pâte finement, découper des rosaces à l'emporte-pièce cranté et pincer légèrement le centre pour former une rose.
Conseil : Fariner légèrement le plan de travail pour éviter que la pâte fine ne colle.
- 4
Frire
⏱ 8 minFaire frire les rosaces dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée et croustillante.
170 °C / 338 °F huile de friture
- 5
Tremper dans le miel
~ 5 minÉgoutter puis plonger aussitôt les griouech chaudes dans le miel tiède, égoutter et parsemer de graines de sésame grillées.
Secrets & conseils
- — Tremper les griouech dans le miel pendant qu'elles sont encore chaudes pour une meilleure absorption.
- — Utiliser un miel liquide de qualité, légèrement tiédi, pour un enrobage plus homogène.
- — Les graines d'anis vert et la pointe de cannelle doivent rester discrètes : elles parfument la pâte sans rappeler la chebakia.
Erreurs à éviter
- — Abaisser la pâte trop épaisse : les rosaces resteraient molles au centre au lieu d'être uniformément croustillantes.
Conservation
- — Non nécessaire — jusqu'à 2 semaines à température ambiante dans une boîte hermétique.
- — Jusqu'à 1 mois, sans le miel ; les glacer après décongélation.
- — Se dégustent à température ambiante.
À servir avec
Thé à la menthe
Accords boissons
Thé à la menthe
La prochaine recette à votre table
Recevez nos nouvelles recettes et menus de saison.
Vous aimerez aussi
PâtisseriesNouveauCornes de gazelle
La pâtisserie marocaine la plus emblématique : une pâte étalée presque translucide autour d'une pâte d'amandes parfumée à la fleur d'oranger.
PainsNouveauKhobz pain marocain de tous les jours
Le pain rond du quotidien marocain, à la mie moelleuse et à la croûte légèrement croustillante, pétri à la main et cuit au four.