Salade de poivrons grillés à l'ail et au cumin (felfla mchermla)
Felfla mechwiya mchermla · Moroccan Grilled Pepper Salad with Garlic and Cumin فلفلة مشوية مشرملة
Nouvelle recette
Histoire du plat
Distincte de la taktouka (compote cuite de poivrons et tomates), la felfla mchermla est une salade de poivrons grillés au feu, pelés et assaisonnés crus à l'ail, au cumin et au vinaigre : une préparation rustique très répandue dans les foyers marocains, servie fraîche en accompagnement du pain.
Distincte de la taktouka (compote cuite de poivrons et tomates), la felfla mchermla est une salade de poivrons grillés au feu, pelés et assaisonnés crus à l'ail, au cumin et au vinaigre : une préparation rustique très répandue dans les foyers marocains, servie
Ingrédients
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Griller les poivrons
⏱ 20 minGriller poivrons rouges et verts entiers directement sur la flamme ou sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse de tous côtés.
Conseil : Placer les poivrons grillés dans un sac plastique fermé 10 minutes : la vapeur facilite grandement l'épluchage.
- 2
Peler et couper
~ 10 minPeler poivrons rouges et verts, retirer graines et pédoncule, puis couper la chair en lanières.
- 3
Assaisonner
~ 5 minMélanger les lanières de poivrons avec gousses d'ail, hachées, cumin moulu, paprika doux, vinaigre de vin ou de cidre, huile d'olive, citron confit, en petits morceaux, sel et persil frais, ciselé.
- 4
Servir
~ 30 minLaisser mariner au moins 30 minutes à température ambiante avant de servir avec du pain.
Secrets & conseils
- — Ne pas rincer les poivrons pelés à l'eau : cela laverait le goût fumé du grillage, l'essence même du plat.
- — Cette salade gagne en saveur en marinant plusieurs heures, voire toute une nuit au réfrigérateur.
Erreurs à éviter
- — Griller les poivrons trop rapidement à feu vif localisé : la peau brûle sans que la chair ne s'attendrisse uniformément.
Conservation
- — jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique
À servir avec
Pain marocain (khobz)
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