Tajine de poisson aux tomates et poivrons
Tajine hout · Moroccan Fish Tagine with Tomatoes and Peppers طاجين حوت
Nouvelle recette
Histoire du plat
Populaire dans les villes côtières comme Essaouira ou Safi, ce tajine marie le poisson à une sauce chermoula relevée et à un lit de légumes colorés — pommes de terre, tomates et poivrons — qui absorbent tous les parfums de la marinade pendant la cuisson.
Poisson blanc mariné à la chermoula, cuit sur un lit de pommes de terre, tomates et poivrons.
Ingrédients
Matériel utilisé
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Préparer la chermoula
~ 8 minMixer coriandre fraîche, ail, paprika doux, cumin moulu, jus de citron, huile d'olive et sel.
- 2
Mariner le poisson
⏱ 30 minEnrober filets de poisson blanc ferme dans la moitié de la chermoula, laisser mariner.
- 3
Disposer les légumes
~ 10 minDans le fond du tajine, disposer pommes de terre tranchées, puis tomates et poivrons. Napper du reste de chermoula.
- 4
Cuire
⏱ 35 minDéposer le poisson mariné sur les légumes, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poisson cuit.
Conseil : Cuire à feu doux et constant, sans remuer, pour que le poisson reste entier et ne se défasse pas.
Secrets & conseils
- — Couper les pommes de terre finement permet qu'elles cuisent en même temps que le poisson, sans avoir besoin de précuisson.
- — Se sert directement dans le tajine avec du pain pour saucer.
Erreurs à éviter
- — Remuer pendant la cuisson : le poisson se défait facilement.
- — Couper les pommes de terre trop épaisses : elles restent dures alors que le poisson est déjà cuit.
Conservation
- — 1 jour, le poisson se conserve peu longtemps
- — non recommandé une fois cuit
- — Réchauffer très doucement à couvert pour ne pas dessécher le poisson
À servir avec
Pain marocain
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