Moules à la chermoula
Boulinat bel chermoula · Moroccan Mussels in Chermoula Sauce بولينات بالشرمولة
Nouvelle recette
Histoire du plat
Les moules fraîches, abondantes sur la côte atlantique marocaine, se marient parfaitement à la vivacité de la chermoula — coriandre, ail, citron et épices — pour un plat rapide et parfumé, souvent servi en entrée avec du pain pour saucer le bouillon.
Moules fraîches cuites à feu vif dans une chermoula coriandre-ail-citron, servies avec leur bouillon.
Ingrédients
Matériel utilisé
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Préparer la chermoula
~ 8 minMixer la coriandre, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et le paprika.
- 2
Cuire
⏱ 8 minDans une marmite, chauffer la chermoula avec les tomates concassées, ajouter les moules, couvrir et cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Conseil : Jeter toute moule qui reste fermée après cuisson — elle n’est pas comestible.
- 3
Servir
~ 2 minServir immédiatement dans un grand plat avec le bouillon, accompagné de pain pour saucer.
Secrets & conseils
- — Bien nettoyer et trier les moules avant cuisson, en retirant celles déjà ouvertes qui ne se referment pas au toucher.
Erreurs à éviter
- — Manger des moules restées fermées après cuisson.
- — Cuire trop longtemps : les moules deviennent caoutchouteuses.
Conservation
- — 1 jour, cuites
- — non recommandé
- — À consommer de préférence immédiatement
À servir avec
Pain marocain
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