Crevettes pil-pil à la marocaine
Qimroun Pil Pil · Moroccan-Style Pil-Pil Shrimp القمرون بيل بيل
Nouvelle recette
Histoire du plat
Héritage de l'influence espagnole sur les côtes atlantiques du nord du Maroc, les crevettes pil-pil ont été adoptées et marocanisées avec du cumin et une touche de coriandre, devenant un classique des tables de fruits de mer à Tanger et Essaouira.
Crevettes grésillantes dans une huile à l'ail, au piment et au paprika, servies dans leur poêlon avec du pain : le pil-pil des ports du Nord.
Ingrédients
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Chauffer l'huile
~ 3 minFaire chauffer Huile d'olive dans une poêle en terre ou une sauteuse à feu moyen.
- 2
Faire revenir l'ail et le piment
~ 3 minAjouter Ail émincé et Piment rouge émincé, faire revenir jusqu'à ce que l'ail commence à dorer légèrement.
Conseil : Ne pas laisser l'ail brunir, il deviendrait amer.
- 3
Cuire les crevettes
⏱ 5 minAjouter Crevettes décortiquées, paprika doux, Cumin moulu et Sel, cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites.
180 °C / 356 °F feu vif
- 4
Finir et servir
~ 2 minArroser de Jus de citron, parsemer de Coriandre fraîche hachée et servir immédiatement, bien chaud, avec du pain pour tremper dans l'huile parfumée.
Secrets & conseils
- — Servir dans le plat de cuisson brûlant pour que l'huile continue à grésiller à table.
- — Ne pas trop cuire les crevettes, elles deviendraient caoutchouteuses.
Erreurs à éviter
- — Ne pas cuire à feu trop faible, l'ail et le piment doivent grésiller pour développer leurs arômes.
Conservation
- — Se conserve 1 jour au réfrigérateur.
- — Non recommandé une fois cuit.
- — Réchauffer rapidement à la poêle.
À servir avec
Pain marocain pour tremper
Accords boissons
Thé à la menthe · Vin blanc sec
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