Batbout — petit pain vapeur/plancha
Batbout · Batbout — Moroccan Stovetop Pita Bread بطبوط
Nouvelle recette
Histoire du plat
Cuit entièrement à la poêle ou sur une plancha, sans four, le batbout gonfle comme une pita grâce à la vapeur emprisonnée à couvert. Pratique et rapide, c'est le petit pain qu'on ouvre en deux pour le fourrer de kefta ou de brochettes, façon sandwich marocain.
De petits pains marocains moelleux cuits sans four, qui gonflent à couvert sur la poêle pour former une poche facile à garnir.
Ingrédients
Matériel utilisé
Préparation
- 1
Pétrir la pâte
~ 12 minMélangez la farine, la semoule, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez l'huile et l'eau progressivement, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
- 2
Première levée
⏱ 45 minCouvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 3
Façonner les petits pains
~ 8 minDégazez la pâte, divisez-la en 8 petites boules et aplatissez chacune en disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 4
Deuxième levée
⏱ 30 minLaissez reposer les disques sur un linge fariné, couverts, jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement.
- 5
Cuire à couvert
⏱ 10 minFaites cuire sur une poêle ou une plancha chaude à feu moyen-doux, à couvert, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent légèrement.
Conseil : Le couvercle est essentiel : c'est la vapeur emprisonnée qui fait gonfler le pain, comme une pita.
Secrets & conseils
- — Cuisez à couvert sans soulever avant la mi-cuisson du premier côté : c'est ce qui permet au batbout de bien gonfler.
- — Ces pains se conservent bien pour être fourrés plus tard en sandwich avec kefta, brochettes ou thon.
- — Le batbout ne demande aucun four : sa particularité est de cuire entièrement à la poêle ou sur une plancha.
Erreurs à éviter
- — Cuire à feu trop vif : l'extérieur colore avant que l'intérieur ne cuise et gonfle.
- — Oublier le couvercle : le pain reste plat au lieu de gonfler en poche.
Conservation
- — 2 jours dans un sac hermétique.
- — Jusqu'à 2 mois.
- — Réchauffer quelques minutes à la poêle sèche, à couvert.
À servir avec
Kefta · Brochettes · Thon et salade pour un sandwich
Accords boissons
Thé à la menthe
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