Baghrir (crêpe aux mille trous)

Épices et ingrédients du glossaire

Préparation

1. 1

   Mixer la pâte

   ~ 5 min

   Mixer semoule fine, farine blanche, levure boulangère sèche, levure chimique, sucre, sel fin et eau tiède jusqu'à obtenir une pâte liquide et lisse, sans grumeaux.

2. 2

   Laisser lever

   ⏱ 20 min

   Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que des bulles se forment en surface.

3. 3

   Cuire les crêpes

   ⏱ 12 min

   Verser une louche de pâte sur une poêle chaude non graissée, sans étaler ni retourner, et laisser cuire jusqu'à ce que les mille trous apparaissent et que la surface soit sèche.

   170 °C / 338 °F poêle

   Conseil : La poêle doit être chaude mais pas brûlante pour laisser le temps aux trous de se former.

4. 4

   Refroidir et empiler

   ~ 8 min

   Faire glisser chaque baghrir sur une grille pour le laisser refroidir sans qu'il ne s'humidifie, puis répéter avec le reste de la pâte.