Atlas & Oriental
Une cuisine nourrissante de montagne, faite de céréales, légumineuses, viandes et cuissons lentes.
Plats emblématiques
Berkoukes · Tajine d’agneau
Nos recettes de Atlas & Oriental (5)
CouscousNouveauCouscous traditionnel aux sept légumes
La semoule roulée trois fois à la vapeur, un bouillon clair et sept légumes dressés en rayons.
GrilladesNouveauBrochettes d'agneau grillées de l'Aïd el-Kébir
Le plat de l'Aïd el-Kébir : des cubes d'agneau tendres, une marinade minimaliste au cumin et au paprika, et le goût fumé du charbon de bois.
Mijotés & MarmitesNouveauLentilles mijotées au khlii
Un plat rustique et réconfortant : des lentilles mijotées avec le khlii, la viande de bœuf séchée et confite emblématique de la cuisine populaire marocaine.
SoupesNouveauChorba frik
Soupe réconfortante au blé vert concassé (frik), agneau, tomate et coriandre : la chorba de l'Oriental marocain, incontournable du Ramadan.
SoupesNouveauHssoua belboula (soupe d'orge marocaine)
Soupe nourrissante des régions berbères de l'Atlas, la hssoua belboula réchauffe les soirées d'hiver de sa texture veloutée à base d'orge concassée, souvent enrichie de lait ou de beurre pour les convalescents et les enfants.