Poisson frit à la marocaine
Hout mqali · Moroccan Fried Fish حوت مقلي
Nouvelle recette
Histoire du plat
Vendu sur les étals des marchés de poisson des villes côtières, le poisson frit marocain se distingue par sa marinade à la chermoula avant d’être pané légèrement à la semoule fine et frit — croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
Filets de poisson marinés à la chermoula, panés à la semoule fine et frits jusqu’à croustillant.
Ingrédients
Matériel utilisé
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Mariner
~ 8 minMélanger l’ail haché, la coriandre, le paprika, le cumin, le jus de citron et le sel, en enrober les filets de poisson.
- 2
Repos
⏱ 20 minLaisser mariner au réfrigérateur.
- 3
Paner
~ 8 minEnrober chaque filet mariné de semoule fine.
- 4
Frire
⏱ 10 minFrire dans l’huile chaude jusqu’à coloration dorée et croustillante des deux côtés.
180 °C / 356 °F huile de friture
Secrets & conseils
- — La semoule fine donne une croûte plus croustillante et plus authentique que la farine pour ce plat.
- — Se sert avec des quartiers de citron et une sauce piquante en accompagnement.
Erreurs à éviter
- — Huile pas assez chaude : le poisson absorbe trop d’huile et devient gras.
Conservation
- — 1 jour
- — non recommandé une fois frit
- — Réchauffer au four pour retrouver un peu de croustillant
À servir avec
Quartiers de citron · Salade marocaine
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