Lentilles mijotées au citron et cumin
Adas bel hamd · Moroccan Lentil Stew with Lemon and Cumin عدس بالحامض
Nouvelle recette
Histoire du plat
Plat réconfortant et très économique des foyers marocains, l'adas bel hamd mijote lentement avec tomates, ail et épices avant d'être relevé d'un filet de jus de citron en fin de cuisson. Servi avec du pain, c'est un classique des soirs d'hiver et des repas de ramadan.
Plat réconfortant et très économique des foyers marocains, l'adas bel hamd mijote lentement avec tomates, ail et épices avant d'être relevé d'un filet de jus de citron en fin de cuisson.
Ingrédients
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Faire revenir les aromates
~ 10 minFaire chauffer huile d'olive dans la marmite, y faire revenir oignon, finement haché et gousses d'ail, hachées jusqu'à translucidité. Ajouter tomates fraîches, râpées ou concassées, cumin moulu, paprika doux, curcuma moulu et gingembre moulu, cuire 5 minutes.
- 2
Mijoter les lentilles
⏱ 35 minAjouter lentilles brunes ou vertes rincées et eau, saler avec sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
Conseil : Remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau chaude si le mélange épaissit trop vite.
- 3
Terminer et servir
~ 3 minHors du feu, incorporer jus de citron frais et coriandre fraîche, ciselée. Servir chaud avec du pain marocain.
Secrets & conseils
- — Ajouter le jus de citron seulement en fin de cuisson : cuit trop longtemps, il peut empêcher les lentilles de bien s'attendrir.
- — Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois les saveurs bien infusées.
Erreurs à éviter
- — Saler trop tôt : cela peut ralentir l'attendrissement des lentilles.
Conservation
- — jusqu'à 4 jours
- — jusqu'à 2 mois
À servir avec
Pain marocain (khobz)
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