Dorade entière au four aux légumes
Hout al ferrane · Whole Baked Sea Bream with Vegetables حوت الفرن بالخضر
Nouvelle recette
Histoire du plat
Le poisson entier cuit au four sur un lit de légumes est un classique simple mais festif de la cuisine côtière marocaine — la chermoula qui l’enrobe imprègne à la fois la chair du poisson et les légumes qui l’accompagnent pendant la cuisson.
Dorade entière en chermoula, cuite au four sur un lit de pommes de terre, tomates et poivrons.
Ingrédients
Matériel utilisé
Épices et ingrédients du glossaire
Préparation
- 1
Préparer la chermoula
~ 8 minMixer l’ail, la coriandre, le paprika, le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.
- 2
Mariner le poisson
~ 10 minInciser la dorade sur les deux côtés, enrober de la moitié de la chermoula, y compris à l’intérieur.
- 3
Repos
⏱ 30 minLaisser mariner au réfrigérateur.
- 4
Disposer et cuire
⏱ 35 minDisposer les pommes de terre, tomates et poivrons dans un plat allant au four, napper du reste de chermoula, déposer le poisson mariné dessus. Cuire jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les légumes tendres.
200 °C / 392 °F four préchauffé
Secrets & conseils
- — Inciser le poisson permet à la marinade de pénétrer jusqu’à l’os, pas seulement en surface.
- — Se sert directement dans le plat de cuisson, avec du pain pour profiter du jus des légumes.
Erreurs à éviter
- — Légumes coupés trop épais : ils restent fermes alors que le poisson est déjà cuit.
Conservation
- — 1 jour
- — non recommandé
- — Réchauffer doucement au four pour ne pas dessécher
À servir avec
Pain marocain
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